ちくわとほうれん草の卵とじ
たっぷりのちくわとほうれん草を卵でとじた、やさしい口あたりのひと皿。
ふんわりとした卵と煮汁がからんで、しみじみとしたおいしさです。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 206kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- ちくわ（小） 2本（約60g）
- ほうれん草 小1わ（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- だし汁 3/4カップ
- 塩 しょうゆ みりん 酒
作り方
フライパンに水1リットルを入れ、強めの中火にかける。ほうれん草は根元を切り、葉と茎を切り分け、それぞれ長さ5cmに切る。ちくわは幅7mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンの湯が沸いたら塩小さじ1を加え、ほうれん草を茎、葉の順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げてさっと水けをきり、すぐに冷水にとって粗熱を取り、しっかりと水けを絞る。ボールに卵を割りほぐす。
同じフライパンに、だし汁と、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1を入れてさっと混ぜ、玉ねぎを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮る。ふたを取って強めの中火にし、ほうれん草とちくわを全体に広げて加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になったら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.2
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