主菜
牛ひき肉と野菜のカレー炒め
更新日 2026/2/28
撮影 尾田学
レシピを作った人
オザワマキ
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材料
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2人分
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 生しいたけ2～3個
- レタスの葉適宜
- 赤唐辛子1本
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは5mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm四方に切る。しいたけは石づきを切り、5mm角に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤唐辛子はへたと種を取る。計量カップに水1カップと鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ合わせ、スープを作る。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、塩、こしょう各少々をふって、肉をほぐしながら炒め合わせる。ひき肉がぽろぽろになったら、ピーマンとしいたけを加えてさっと混ぜる。
- 3
カレー粉と【1】のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器にレタスを敷き、上にカレー炒めを盛る。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
349kcal
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