牛ひき肉と野菜のカレー炒め
スパイシーなカレーの風味が食欲をそそる一皿。みずみずしいレタスに包んで、さっぱりといただくのもおすすめです。
料理： オザワマキ
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 349kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- 生しいたけ 2～3個
- レタスの葉 適宜
- 赤唐辛子 1本
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1と1/2
- 片栗粉 サラダ油 塩 こしょう
作り方
玉ねぎは5mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm四方に切る。しいたけは石づきを切り、5mm角に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤唐辛子はへたと種を取る。計量カップに水1カップと鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ合わせ、スープを作る。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、塩、こしょう各少々をふって、肉をほぐしながら炒め合わせる。ひき肉がぽろぽろになったら、ピーマンとしいたけを加えてさっと混ぜる。
カレー粉と【1】のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器にレタスを敷き、上にカレー炒めを盛る。
レシピ掲載日：2006.10.17
