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牛ひき肉と野菜のカレー炒め

スパイシーなカレーの風味が食欲をそそる一皿。みずみずしいレタスに包んで、さっぱりといただくのもおすすめです。

料理:

撮影: 尾田学

牛ひき肉と野菜のカレー炒め

材料 (2人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • 生しいたけ 2~3個
  • レタスの葉 適宜
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)  小さじ1と1/2
  • 片栗粉 サラダ油 塩 こしょう

調理時間  熱量 349kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは5mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm四方に切る。しいたけは石づきを切り、5mm角に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤唐辛子はへたと種を取る。計量カップに水1カップと鶏ガラスープの素を入れてよく混ぜ合わせ、スープを作る。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1/2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と、赤唐辛子、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、塩、こしょう各少々をふって、肉をほぐしながら炒め合わせる。ひき肉がぽろぽろになったら、ピーマンとしいたけを加えてさっと混ぜる。

  • カレー粉と【1】のスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器にレタスを敷き、上にカレー炒めを盛る。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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