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めかじきと水菜の粒マスタード炒め

淡泊な味わいのめかじきには、粒マスタードのほのかな酸味をきかせたしょうゆをからめて。水菜は仕上げに加えてさっと混ぜ、みずみずしさをキープします。

料理:

撮影: 尾田学

めかじきと水菜の粒マスタード炒め

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身  2切れ(約200g)
  • 水菜 1/3わ(約70g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  粒マスタード、白ワイン(または酒) 各大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 231kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • めかじきは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼く。合わせ調味料を加えて全体にからめ、さらに水菜を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.9.17

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