めかじきと水菜の粒マスタード炒め
淡泊な味わいのめかじきには、粒マスタードのほのかな酸味をきかせたしょうゆをからめて。水菜は仕上げに加えてさっと混ぜ、みずみずしさをキープします。
料理： 豊口裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（約200g）
- 水菜 1/3わ（約70g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 粒マスタード、白ワイン（または酒） 各大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう
作り方
めかじきは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼く。合わせ調味料を加えて全体にからめ、さらに水菜を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.17
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