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めかじきと水菜の粒マスタード炒め

淡泊な味わいのめかじきには、粒マスタードのほのかな酸味をきかせたしょうゆをからめて。水菜は仕上げに加えてさっと混ぜ、みずみずしさをキープします。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきと水菜の粒マスタード炒め

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身 　2切れ（約200g）
  • 水菜　1/3わ（約70g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　粒マスタード、白ワイン（または酒）　各大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 231kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • めかじきは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れて、両面にこんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼く。合わせ調味料を加えて全体にからめ、さらに水菜を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.9.17

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