ささ身フライの卵とじ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 329kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 鶏ささ身 3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 三つ葉 6本
- A
- だし汁 1カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
- サラダ油
作り方
ささ身は筋があれば取り除き、3等分のそぎ切りにして塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。卵は溶きほぐし、ころも用に1/2個分を取り分けて、ささ身をくぐらせ、パン粉適宜をつける。残りの溶き卵はとっておく。
三つ葉は長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ささ身を並べて4～5分、両面をこんがりと揚げ焼きにし、油をきる。フライパンを洗って水けを拭き、Aと玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらささ身を並べ入れる。残りの溶き卵を流し入れ、卵が半熟状になるまで弱火で1～2分火を通し、三つ葉を散らして火を止める。
レシピ掲載日：2006.9.2
