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主菜

ささ身フライの卵とじ

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更新日 2025/6/20

ささ身フライの卵とじ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約690円

  • カロリー

    329kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 2
  • 鶏ささ身
    3
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 三つ葉
    6
  • A

    • だし汁
      1カップ
    • みりん
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      ささ身は筋があれば取り除き、3等分のそぎ切りにして塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。卵は溶きほぐし、ころも用に1/2個分を取り分けて、ささ身をくぐらせ、パン粉適宜をつける。残りの溶き卵はとっておく。

    2. 2

      三つ葉は長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。

    3. 3

      フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ささ身を並べて4~5分、両面をこんがりと揚げ焼きにし、油をきる。フライパンを洗って水けを拭き、Aと玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらささ身を並べ入れる。残りの溶き卵を流し入れ、卵が半熟状になるまで弱火で1~2分火を通し、三つ葉を散らして火を止める。

    初出 Cooking 2006年9/2号

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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            主菜

            豚そぼろピーマン

            • 425kcal
            副菜

            小松菜とかまぼこの辛子あえ

            • 62kcal
            汁物

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