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ささ身フライの卵とじ

料理:

撮影: 川浦堅至

ささ身フライの卵とじ

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 鶏ささ身 3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 三つ葉 6本
  • A
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 329kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋があれば取り除き、3等分のそぎ切りにして塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。卵は溶きほぐし、ころも用に1/2個分を取り分けて、ささ身をくぐらせ、パン粉適宜をつける。残りの溶き卵はとっておく。

  • 三つ葉は長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ささ身を並べて4~5分、両面をこんがりと揚げ焼きにし、油をきる。フライパンを洗って水けを拭き、Aと玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらささ身を並べ入れる。残りの溶き卵を流し入れ、卵が半熟状になるまで弱火で1~2分火を通し、三つ葉を散らして火を止める。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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