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豚のしょうが巻き焼き

料理:

撮影: 対馬一次

豚のしょうが巻き焼き

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 16枚(約400g)
  • しょうが(大) 1個(約120g)
  • かぼちゃ 1/4個(約400g)
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒、みりん 各大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 塩

熱量 345kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 豚肉はボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。しょうがは皮をむき、縦にせん切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切ってから、さらに横に幅5~6mmに切る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を端を重ねて横に並べて置く。真ん中よりやや手前にしょうがの1/8量を斜めにのせ、肉を手前から斜めに巻いていく。同様にして合計8個作り、ペーパータオルで汁けを拭いて、片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。弱火にして両面を3~4分ずつ焼き、焼き色がついたら塩少々をふって器に盛る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼き、全体に焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で2~3分蒸し焼きにする。

  • たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。たれが少し煮つまってとろりとしたら火を止め、豚肉を取り出す。斜め半分に切ってかぼちゃの器に盛り、フライパンに残ったたれを豚肉にかける。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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