豚のしょうが巻き焼き
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 345kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 16枚（約400g）
- しょうが（大） 1個（約120g）
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- たれ
- しょうゆ 大さじ3
- 酒、みりん 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油 塩
作り方
豚肉はボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。しょうがは皮をむき、縦にせん切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切ってから、さらに横に幅5～6mmに切る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を端を重ねて横に並べて置く。真ん中よりやや手前にしょうがの1/8量を斜めにのせ、肉を手前から斜めに巻いていく。同様にして合計8個作り、ペーパータオルで汁けを拭いて、片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。弱火にして両面を3～4分ずつ焼き、焼き色がついたら塩少々をふって器に盛る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼き、全体に焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。たれが少し煮つまってとろりとしたら火を止め、豚肉を取り出す。斜め半分に切ってかぼちゃの器に盛り、フライパンに残ったたれを豚肉にかける。
レシピ掲載日：2006.6.17
