豚のしょうが巻き焼き

1. 1

   豚肉はボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。しょうがは皮をむき、縦にせん切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切ってから、さらに横に幅5～6mmに切る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を端を重ねて横に並べて置く。真ん中よりやや手前にしょうがの1/8量を斜めにのせ、肉を手前から斜めに巻いていく。同様にして合計8個作り、ペーパータオルで汁けを拭いて、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。弱火にして両面を3～4分ずつ焼き、焼き色がついたら塩少々をふって器に盛る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼き、全体に焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。
4. 4

   たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。たれが少し煮つまってとろりとしたら火を止め、豚肉を取り出す。斜め半分に切ってかぼちゃの器に盛り、フライパンに残ったたれを豚肉にかける。

初出　オレンジページ 2006年6月号