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淡泊な味わいのエリンギに、濃厚なうまみのある牛カルビを合わせてボリュームアップ。
豆板醤の辛みをきかせた甘辛味で、白いご飯がすすみます。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 333kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
エリンギは縦半分に切り、さらに縦半分に裂く。牛肉は幅5mmの細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふって混ぜる。パプリカはへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、エリンギとパプリカを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめるように手早く炒めて、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.6.17
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