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主菜

エリンギと牛カルビのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/19

エリンギと牛カルビのピリ辛炒め
撮影 尾田学

淡泊な味わいのエリンギに、濃厚なうまみのある牛カルビを合わせてボリュームアップ。 豆板醤の辛みをきかせた甘辛味で、白いご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    333kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

舘野 鏡子

料理家

      桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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      2人分
      • エリンギ
        3
      • 牛カルビ肉(焼き肉用)
        100g
      • 赤パプリカ
        1/2
      • 合わせ調味料

        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • 片栗粉
          ひとつまみ
        • 豆板醤
          少々
        • にんにくのすりおろし
          少々
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        エリンギは縦半分に切り、さらに縦半分に裂く。牛肉は幅5mmの細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふって混ぜる。パプリカはへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、エリンギとパプリカを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめるように手早く炒めて、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年6/17号

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            舘野 鏡子

            料理家

                桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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