エリンギと牛カルビのピリ辛炒め
淡泊な味わいのエリンギに、濃厚なうまみのある牛カルビを合わせてボリュームアップ。
豆板醤の辛みをきかせた甘辛味で、白いご飯がすすみます。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 333kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- エリンギ 3本（約100g）
- 牛カルビ肉（焼き肉用） 100g
- 赤パプリカ 1/2個
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 ひとつまみ
- 豆板醤、にんにくのすりおろし 各少々
- 酒 しょうゆ ごま油
作り方
エリンギは縦半分に切り、さらに縦半分に裂く。牛肉は幅5mmの細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふって混ぜる。パプリカはへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、エリンギとパプリカを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめるように手早く炒めて、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.17
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