主菜
エリンギと牛カルビのピリ辛炒め
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
舘野 鏡子
料理家
桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- エリンギ3本
- 牛カルビ肉（焼き肉用）100g
- 赤パプリカ1/2個
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 片栗粉ひとつまみ
- 豆板醤少々
- にんにくのすりおろし少々
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
エリンギは縦半分に切り、さらに縦半分に裂く。牛肉は幅5mmの細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふって混ぜる。パプリカはへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、エリンギとパプリカを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめるように手早く炒めて、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年6/17売号
レビュー
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