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エリンギと牛カルビのピリ辛炒め

淡泊な味わいのエリンギに、濃厚なうまみのある牛カルビを合わせてボリュームアップ。
豆板醤の辛みをきかせた甘辛味で、白いご飯がすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

エリンギと牛カルビのピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • エリンギ 3本(約100g)
  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 100g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  片栗粉 ひとつまみ
  •  豆板醤、にんにくのすりおろし 各少々
  • 酒 しょうゆ ごま油

調理時間  熱量 333kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • エリンギは縦半分に切り、さらに縦半分に裂く。牛肉は幅5mmの細切りにしてボールに入れ、酒、しょうゆ、ごま油各小さじ1をふって混ぜる。パプリカはへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて、菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら強めの中火にし、エリンギとパプリカを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめるように手早く炒めて、汁けがほとんどなくなったら器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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