副菜
もずく天
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
篠原雅司
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材料
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2人分
- もずく（味つけしていないもの）150g
- にんじん1/3本
ころも
- 小麦粉1/2カップ
- 溶き卵1/2個分
- だし汁（または水）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 青じその葉4枚
- 好みで市販のポン酢しょうゆ適宜
- 大根おろし適宜
- しょうがのせん切り適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
もずくは水をはったボールに移し、さっともみ洗いをしてからざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ボールにころもの材料をすべて入れ、なめらかになるまで泡立て器で練り混ぜる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもにもずくとにんじんを加えてからめ、1/4量ずつおたまですくって、油の表面近くからスプーンでそっと押し出し、揚げ油に落とし入れる。ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛って青じその葉を添え、好みでポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうがのせん切りを合わせたものをつけていただく。
初出 オレンジページ 2006年7/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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