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もずく天

ころもにほんのり味をつけるのが沖縄流。そのままでもおいしいし、ポン酢やマヨネーズをちょっとつけてもイケます

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • もずく(味つけしていないもの) 150g
  • にんじん 1/3本
  • ころも
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  溶き卵 1/2個分
  •  だし汁(または水) 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  • 青じその葉 4枚
  • 好みで市販のポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうがのせん切り 各適宜
  • 揚げ油

熱量 364kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • もずくは水をはったボールに移し、さっともみ洗いをしてからざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ボールにころもの材料をすべて入れ、なめらかになるまで泡立て器で練り混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱する。ころもにもずくとにんじんを加えてからめ、1/4量ずつおたまですくって、油の表面近くからスプーンでそっと押し出し、揚げ油に落とし入れる。ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛って青じその葉を添え、好みでポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうがのせん切りを合わせたものをつけていただく。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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