もずく天
ころもにほんのり味をつけるのが沖縄流。そのままでもおいしいし、ポン酢やマヨネーズをちょっとつけてもイケます
撮影： 尾田学
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- もずく（味つけしていないもの） 150g
- にんじん 1/3本
- ころも
- 小麦粉 1/2カップ
- 溶き卵 1/2個分
- だし汁（または水） 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 青じその葉 4枚
- 好みで市販のポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうがのせん切り 各適宜
- 揚げ油
作り方
もずくは水をはったボールに移し、さっともみ洗いをしてからざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ボールにころもの材料をすべて入れ、なめらかになるまで泡立て器で練り混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。ころもにもずくとにんじんを加えてからめ、1/4量ずつおたまですくって、油の表面近くからスプーンでそっと押し出し、揚げ油に落とし入れる。ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛って青じその葉を添え、好みでポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうがのせん切りを合わせたものをつけていただく。
レシピ掲載日：2006.7.17
