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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツメンチカツ

たねに甘みのあるキャベツをたっぷり混ぜて。ころもをつけたらじっくりと揚げ、肉汁をぎゅっと閉じこめます。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 豚ひき肉　200g
  • キャベツの葉　2枚（約100g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 溶き卵　1/2個分
  • 好みの葉野菜（ベビーリーフなど） 　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　サラダ油　ウスターソース　トマトケチャップ　

熱量 443kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはV字形にしんを切り取り、せん切りにする。ボールに豚肉、玉ねぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。キャベツを加えて全体がなじむまで混ぜ合わせ、たねを作る。たねを2等分して小判形にまとめ、全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンの高さの半分くらいまでサラダ油を入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【１】を入れ、3～4分揚げて裏返す。弱火にしてさらに3分ほど、こんがりときつね色になるまで揚げて油をきる。

  • ボールにウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を混ぜ合わせてソースを作る。器にメンチカツを盛り、ソースをかけてベビーリーフを添える。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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