キャベツメンチカツ
たねに甘みのあるキャベツをたっぷり混ぜて。ころもをつけたらじっくりと揚げ、肉汁をぎゅっと閉じこめます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 443kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- キャベツの葉 2枚（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 溶き卵 1/2個分
- 好みの葉野菜（ベビーリーフなど） 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油 ウスターソース トマトケチャップ
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはV字形にしんを切り取り、せん切りにする。ボールに豚肉、玉ねぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。キャベツを加えて全体がなじむまで混ぜ合わせ、たねを作る。たねを2等分して小判形にまとめ、全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンの高さの半分くらいまでサラダ油を入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【１】を入れ、3～4分揚げて裏返す。弱火にしてさらに3分ほど、こんがりときつね色になるまで揚げて油をきる。
ボールにウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を混ぜ合わせてソースを作る。器にメンチカツを盛り、ソースをかけてベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2006.6.2
