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キャベツメンチカツ

たねに甘みのあるキャベツをたっぷり混ぜて。ころもをつけたらじっくりと揚げ、肉汁をぎゅっと閉じこめます。

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツメンチカツ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • キャベツの葉 2枚(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 溶き卵 1/2個分
  • 好みの葉野菜(ベビーリーフなど)  適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油 ウスターソース トマトケチャップ 

熱量 443kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。キャベツはV字形にしんを切り取り、せん切りにする。ボールに豚肉、玉ねぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。キャベツを加えて全体がなじむまで混ぜ合わせ、たねを作る。たねを2等分して小判形にまとめ、全体に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンの高さの半分くらいまでサラダ油を入れ、低めの中温(170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。【1】を入れ、3~4分揚げて裏返す。弱火にしてさらに3分ほど、こんがりときつね色になるまで揚げて油をきる。

  • ボールにウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を混ぜ合わせてソースを作る。器にメンチカツを盛り、ソースをかけてベビーリーフを添える。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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