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揚げ豚の酢豚風

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 250g
  • トマト 2個
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖、酢 各大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 小麦粉 
  • 揚げ油

熱量 556kcal(1人分) 塩分 5.0g(1人分)

作り方

  • ボールに酒大さじ2、しょうゆ小さじ2を混ぜ合わせる。豚肉を加えてもみ込み、5分ほどおく。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。小さめの器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。豚肉のボールに小麦粉大さじ4を加えてざっと混ぜ、1枚ずつかるく丸めて揚げ油に入れ、1分ほど揚げて油をきる。

  • フライパンに合わせ調味料の材料、トマトを入れて中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、木べらで混ぜてとろみがついたら豚肉を加える。全体をさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.2

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