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鶏肉とキャベツの回鍋肉風

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉とキャベツの回鍋肉風

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • キャベツの葉(大) 4枚(約250g)
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みそ 大さじ1と1/2~2
  •  しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 377kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。幅2cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。キャベツはしんをそぎ切りにし、4cm四方に切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼いて、いったん取り出す。

  • 続けて同じフライパンにしょうがを入れて炒め、香りが出たらキャベツを加える。全体をざっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜて回しかけ、火を強める。上下を返しながら、水分をとばすように炒め、1分ほどしたら鶏肉を戻し入れて炒め合わせる。全体がなじんだら器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.2

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