主食
じゃこのり釜たま
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 讃岐うどん（冷凍）2玉
- 卵1個
- 卵黄2個分
- 万能ねぎ1/2束
- めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）1/2カップ
- ちりめんじゃこ10g
- 刻みのり適宜
作り方
調理
- 1
万能ねぎは小口切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを凍ったまま入れ、自然にほぐれるまで1～2分ゆでる。
- 2
ゆで汁をきり、熱いうちにボールに入れ、卵1個を割り入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、じゃこを等分に散らして、卵黄を1個ずつのせる。万能ねぎ、のりを好みの量のせてめんつゆをかけ、からめながらいただく。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
365kcal
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