大豆と玉ねぎのスープ
野菜のうまみをシンプルに味わうヘルシーなスープ。
大豆は最初に炒めて、香ばしさをプラスします。
料理： 藤野嘉子
撮影： 尾田学
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 大豆の水煮缶詰（140g入り） 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- パセリのみじん切り 少々
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 粉チーズ 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
大豆はざるに上げ、缶汁をきる。玉ねぎは1cm四方に切る。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、大豆を入れて薄く色づくまで1～2分炒める。玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通ったら水2カップを加え、スープの素をくずし入れる。煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。
レシピ掲載日：2006.5.2
