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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さっぱり揚げだんご

こんがり揚げた肉だんごに、酢じょうゆをかけてさっぱりと。
揚げたてにかければ、味がよくなじみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

さっぱり揚げだんご

材料 （2人分）

  • ひき肉だね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　卵　1個
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　小麦粉　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • しし唐辛子　10本
  • 酢　しょうゆ　揚げ油

熱量 374kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。小さめの器に酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にしてたわら形にまとめる。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げて取り出し、油をきる。続けて丸めたたねを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。しし唐とともに器に盛り、熱いうちに酢じょうゆをかける。

レシピ掲載日： 2006.2.17

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