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さっぱり揚げだんご

こんがり揚げた肉だんごに、酢じょうゆをかけてさっぱりと。
揚げたてにかければ、味がよくなじみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

さっぱり揚げだんご

材料 (2人分)

  • ひき肉だね
  •  合いびき肉 200g
  •  卵 1個
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  パン粉 1/3カップ
  •  小麦粉 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • しし唐辛子 10本
  • 酢 しょうゆ 揚げ油

熱量 374kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。小さめの器に酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にしてたわら形にまとめる。

  • 揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げて取り出し、油をきる。続けて丸めたたねを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。しし唐とともに器に盛り、熱いうちに酢じょうゆをかける。

レシピ掲載日: 2006.2.17

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