さっぱり揚げだんご
こんがり揚げた肉だんごに、酢じょうゆをかけてさっぱりと。
揚げたてにかければ、味がよくなじみます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 374kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ひき肉だね
- 合いびき肉 200g
- 卵 1個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- パン粉 1/3カップ
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/3
- しし唐辛子 10本
- 酢 しょうゆ 揚げ油
作り方
しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。小さめの器に酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にしてたわら形にまとめる。
揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げて取り出し、油をきる。続けて丸めたたねを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。しし唐とともに器に盛り、熱いうちに酢じょうゆをかける。
レシピ掲載日：2006.2.17
