主菜
さっぱり揚げだんご
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
ひき肉だね
- 合いびき肉200g
- 卵1個
- ねぎのみじん切り1/2本分
- パン粉1/3カップ
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- しし唐辛子10本
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。小さめの器に酢、しょうゆ各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、酢じょうゆを作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にしてたわら形にまとめる。
- 2
揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れる。30秒ほど揚げて取り出し、油をきる。続けて丸めたたねを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。しし唐とともに器に盛り、熱いうちに酢じょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2006年2/17号
レビュー
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料理のきほん
374kcal
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