みそバター揚げだんご
からりと揚げた肉だんごに、こくのあるみそバターをからめて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 441kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 材料（2人分）
- ひき肉だね
- 豚ひき肉 200g
- 干ししいたけ 2個
- 卵 1個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- ねぎ 3cm
- 青じその葉 5枚
- 小麦粉 バター みそ 揚げ油
作り方
ひき肉だねの干ししいたけはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取って縦にせん切りにする。水にさらして手でかるくもみ、ざるに上げてペーパータオルにはさみ、水けを取る（しらがねぎ）。青じそは軸を切ってから、小さめの一口大に切る。ペーパータオルで包み、水でぬらしてかるく水けを絞る。
ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら8等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、丸めたたねを入れて、ときどき返しながら4～5分揚げ、油をきる。
フライパンにバター大さじ2弱を中火で熱し、バターが溶けたら 2を並べる。みそ大さじ1と1/2を加え、バターとみそをなじませながら全体にからめる。器に盛り、しらがねぎと青じそをのせる。
レシピ掲載日：2006.2.17
