汁物
かぼちゃのポタージュ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- 牛乳1/3カップ
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- サラダ油小さじ2/3
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンでわたと種を取って縦半分に切り、横に幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2/3を中火で熱し、玉ねぎ、かぼちゃを入れて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら水1と1/2カップ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして13～15分煮て火を止める。フォークでかぼちゃを、少しかたまりが残るくらいにつぶし、再び中火にかけて牛乳を加え、煮立ったら火を止める。味をみて塩少々を加え、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
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レビュー
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料理のきほん
277kcal
15分
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