かぼちゃのポタージュ

1. 1

   かぼちゃはスプーンでわたと種を取って縦半分に切り、横に幅1cmに切る。玉ねぎは横半分に切り、縦に薄切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ2/3を中火で熱し、玉ねぎ、かぼちゃを入れて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら水1と1/2カップ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして13～15分煮て火を止める。フォークでかぼちゃを、少しかたまりが残るくらいにつぶし、再び中火にかけて牛乳を加え、煮立ったら火を止める。味をみて塩少々を加え、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2006年3月号