副菜
ブロッコリーのさっぱりあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- ブロッコリー（小）1株
- プレーンヨーグルト大さじ4
- 好みで粒マスタード適宜
- 塩少々
- トマトケチャップ大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。塩少々を加えた熱湯で、ブロッコリーを色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールにヨーグルトと、トマトケチャップ大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々、好みで粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。ブロッコリーを加えてさっとあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年4/2号
レビュー
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488kcal
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