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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コロコロ角煮丼

柔らかな食感と甘辛味の煮汁がご飯にベストマッチ。豚肉は小さく切って、煮る時間を短縮。

料理：

撮影： 対馬一次

コロコロ角煮丼

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 豚の角煮（作りやすい分量・約4人分※）
  • 　豚バラかたまり肉　500～600g
  • 　しょうがの薄切り　2枚
  • 　だし汁　3カップ
  • 　酒　1/2カップ
  • 　みりん、砂糖　各大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 青梗菜　1株
  • サラダ油　塩

熱量 856kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 角煮を作る。豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、表面全体を焼きつける。脂をきって鍋に移し、しょうが、だし汁、酒を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして15～20分煮る。煮汁が約2/3量になったら、残りの角煮の材料を加え、さらに15～20分煮る。

    角煮を作る。豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、表面全体を焼きつける。脂をきって鍋に移し、しょうが、だし汁、酒を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして15～20分煮る。煮汁が約2/3量になったら、残りの角煮の材料を加え、さらに15～20分煮る。

  • 青梗菜は、外側の大きい葉は横半分に切り、中心は縦に4つ割りにする。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を注いで塩少々をふり、強火にかける。煮立ってから1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。

  • どんぶりにご飯を盛り、青梗菜の1/2量、角煮の1/4量をそれぞれのせる。
    ※残った角煮は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間ほど保存できる。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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