まいたけの肉巻きフライ
まいたけを豚肉で巻いた、うまみと食べごたえのあるフライ。黒ごまパン粉が香ばしい！
料理： 重信初江
撮影： 野口健志
- 熱量 432kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- まいたけ、白まいたけ 各2パック（約400g）
- 豚ロース薄切り肉 16枚（約200g）
- 黒いりごま 大さじ1と1/2
- レモンのくし形切り 適宜
- 小麦粉 パン粉 塩 揚げ油
- 好みのソース
下準備
まいたけはあれば石づきを切り、一パックを4つに裂く。
作り方
ボールに小麦粉3/4カップを入れ、水120mlで溶く。バットにパン粉1と1/2カップと黒いりごまを混ぜ合わせる。
豚肉を1枚ずつ広げて塩少々をふり、まいたけを置いて手前からくるくると巻く。水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉と黒いりごまのバットに入れ、かるく押さえてまぶしつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。皿に盛ってレモンを添え、ソースをかけていただく。
レシピ掲載日：2005.2.2
