主菜
まいたけの肉巻きフライ
更新日 2025/6/4
撮影 野口健志
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- まいたけ2パック
- 白まいたけ2パック
- 豚ロース薄切り肉16枚
- 黒いりごま大さじ1と1/2
- レモンのくし形切り適宜
- 小麦粉
- パン粉
- 塩
- 揚げ油
- 好みのソース
作り方
下準備
まいたけはあれば石づきを切り、一パックを4つに裂く。
調理
- 1
ボールに小麦粉3/4カップを入れ、水120mlで溶く。バットにパン粉1と1/2カップと黒いりごまを混ぜ合わせる。
- 2
豚肉を1枚ずつ広げて塩少々をふり、まいたけを置いて手前からくるくると巻く。水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉と黒いりごまのバットに入れ、かるく押さえてまぶしつける。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。皿に盛ってレモンを添え、ソースをかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年2/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
432kcal
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