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主菜

あぶバーグ

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更新日 2025/6/13

撮影 松本祥孝

油揚げにハンバーグのたねを詰めて、和風に。さっぱりとした大根おろしとポン酢しょうゆがよく合います。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    413kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 油揚げ
        2
      • 合いびき肉
        200g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 牛乳
        大さじ1と1/2
      • 大根おろし
        1/2カップ
      • 万能ねぎの斜め薄切り
        適宜
      • 市販のポン酢しょうゆ
        適宜
      • バター
        小さじ1
      • パン粉
        大さじ1と1/2
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱の器に入れる。バター小さじ1をのせ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。パン粉大さじ1と1/2に牛乳を加えてしっとりとさせる。ボールにひき肉、溶き卵と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎ、湿らせたパン粉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。

      2. 2

        油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。

      3. 3

        フライパンに2を並べて中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで、両面を2~3分ずつ焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7~8分蒸し焼きにする。縦半分に切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎをのせてポン酢しょうゆをかける。

      初出 オレンジページ 2005年10/17号

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