あぶバーグ
油揚げにハンバーグのたねを詰めて、和風に。さっぱりとした大根おろしとポン酢しょうゆがよく合います。
料理： 武蔵裕子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 413kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 油揚げ 2枚
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 溶き卵 1/2個分
- 牛乳 大さじ1と1/2
- 大根おろし 1/2カップ
- 万能ねぎの斜め薄切り 適宜
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- バター パン粉 塩 こしょう
作り方
たねを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱の器に入れる。バター小さじ1をのせ、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。パン粉大さじ1と1/2に牛乳を加えてしっとりとさせる。ボールにひき肉、溶き卵と塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。玉ねぎ、湿らせたパン粉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
油揚げは菜箸でのばす。横半分に切り、切り口から破れないようにゆっくりと親指を入れて、角までしっかりと開き、袋状にする。油揚げの口を外側に少し折り返し、1切れに1のたねを1/4量ずつ詰め、口をかるく閉じる。
フライパンに2を並べて中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで、両面を2～3分ずつ焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7～8分蒸し焼きにする。縦半分に切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎをのせてポン酢しょうゆをかける。
レシピ掲載日：2005.10.17
