副菜
ポテトのごまマヨあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- 万能ねぎ5本
- 白すりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップでふんわりと包んで、電子レンジで3～4分、竹串がすーっと通るくらいになるまで加熱する。粗熱を取って手で皮をむき、一口大に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
- 2
大きめのボールに、すりごまと、マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、じゃがいも、万能ねぎを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
282kcal
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