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ひじき入りハンバーグ

料理:

撮影: 川浦堅至

ひじき入りハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ひじき(乾燥) 5g
  • あればにんじん 小1本(100g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • だし汁 1/2カップ
  • 塩 サラダ油 パン粉
  • しょうゆ みりん 片栗粉

調理時間  熱量 374kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。ひじきはたっぷりの水に20分浸してもどし、水けをきって粗く刻む。あればにんじんは皮をむいて厚さ5~6mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で、12~13分ゆでる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎとひじきを入れて3~4分炒め、取り出して粗熱を取る。

  • ひき肉をボールに入れて練り、玉ねぎとひじき、塩小さじ1/3、溶き卵、パン粉1/4カップを入れてさらに練る。4等分にし、小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2のハンバーグを並べ入れて両面を焼き色がつくまで焼き、ふたをして7~8分焼く。小鍋にだし汁、しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1弱を煮立たせ、片栗粉小さじ1と1/2を同量の水で溶いて加え、混ぜながらとろみをつけてあんを作る。ハンバーグとにんじんを器に盛り、あんをかける。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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