主菜
ひじき入りハンバーグ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- ひじき（乾燥）5g
- あればにんじん 小1本
- 溶き卵1/2個分
- だし汁1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- サラダ油1/2と1
- パン粉1/4カップ
- しょうゆ小さじ2
- みりん1弱
- 片栗粉小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。ひじきはたっぷりの水に20分浸してもどし、水けをきって粗く刻む。あればにんじんは皮をむいて厚さ5～6mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で、12～13分ゆでる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎとひじきを入れて3～4分炒め、取り出して粗熱を取る。
- 2
ひき肉をボールに入れて練り、玉ねぎとひじき、塩小さじ1/3、溶き卵、パン粉1/4カップを入れてさらに練る。4等分にし、小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2のハンバーグを並べ入れて両面を焼き色がつくまで焼き、ふたをして7～8分焼く。小鍋にだし汁、しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1弱を煮立たせ、片栗粉小さじ1と1/2を同量の水で溶いて加え、混ぜながらとろみをつけてあんを作る。ハンバーグとにんじんを器に盛り、あんをかける。
初出 Cooking 2005年3/17号
レビュー
Review
質問
40分
374kcal
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