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菜の花とあさりのナムル

ほろ苦い菜の花とあさりのうまみが凝縮された、韓国風のあえものです。

料理:

撮影: 小泉佳春

菜の花とあさりのナムル

材料 (4人分)

  • 菜の花 1束(200g)
  • にら 1束
  • あさりのむき身 80~100g
  • あえごろも
  •  にんにくの薄切り 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ3
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 126kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 菜の花はつぼみの部分と茎に切り分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎を20~30秒ゆでて取り出し、ざるに上げる。同じ湯で、つぼみの部分をさっとゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて、にらを長いままさっとゆでて取り出し、水けを絞って長さ6~7cmに切る。菜の花はそれぞれ水けをよく絞り、茎は長さを半分に切る。

  • 小鍋にあさりと酒大さじ3を入れ、ふたをして強火で1分ほど酒蒸しにする。

  • 大きめのボールにあえごろもの材料を入れ、混ぜ合わせる。1と2を蒸し汁ごと加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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