副菜
菜の花とあさりのナムル
更新日 2025/6/5
撮影 小泉佳春
ほろ苦い菜の花とあさりのうまみが凝縮された、韓国風のあえものです。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約200円
- カロリー
126kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 菜の花1束
- にら1束
- あさりのむき身80g
あえごろも
- にんにくの薄切り1かけ分
- 白すりごま大さじ3
- ごま油大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ3
作り方
調理
- 1
菜の花はつぼみの部分と茎に切り分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎を20～30秒ゆでて取り出し、ざるに上げる。同じ湯で、つぼみの部分をさっとゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて、にらを長いままさっとゆでて取り出し、水けを絞って長さ6～7cmに切る。菜の花はそれぞれ水けをよく絞り、茎は長さを半分に切る。
- 2
小鍋にあさりと酒大さじ3を入れ、ふたをして強火で1分ほど酒蒸しにする。
- 3
大きめのボールにあえごろもの材料を入れ、混ぜ合わせる。1と2を蒸し汁ごと加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 Cooking 2005年3月号