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長いもとオクラのとろとろなめこ丼

ごま油のこくのある風味を、ネバネバのなめこにほどよくからめます。
長いもとオクラは混ぜやすいよう、薄く切るのがポイント。

料理：

撮影： 広瀬貴子

長いもとオクラのとろとろなめこ丼

材料 （2人分）

  • 長いも　150g（正味）
  • オクラ　6本
  • なめこ　1袋（100g）
  • なめこソース用
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（400～500g）
  • 塩

熱量 480kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむく。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、長いもをのせて長さ5～6cmのせん切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さらに水でさっと洗い、斜め薄切りにする。

    長いもは皮をむく。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、長いもをのせて長さ5～6cmのせん切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さらに水でさっと洗い、斜め薄切りにする。

  • なめこソースを作る。なめこは万能こし器にあけ、熱湯を回しかけてぬめりを取る。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、なめこをのせて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。なめこソース用の調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、長いもとオクラを盛り合わせ、なめこソースをかける。

レシピ掲載日： 2005.9.2

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