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長いもとオクラのとろとろなめこ丼

ごま油のこくのある風味を、ネバネバのなめこにほどよくからめます。
長いもとオクラは混ぜやすいよう、薄く切るのがポイント。

料理:

撮影: 広瀬貴子

長いもとオクラのとろとろなめこ丼

材料 (2人分)

  • 長いも 150g(正味)
  • オクラ 6本
  • なめこ 1袋(100g)
  • なめこソース用
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(400~500g)

熱量 480kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむく。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、長いもをのせて長さ5~6cmのせん切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。さらに水でさっと洗い、斜め薄切りにする。

    長いもは皮をむく。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、長いもをのせて長さ5~6cmのせん切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。さらに水でさっと洗い、斜め薄切りにする。

  • なめこソースを作る。なめこは万能こし器にあけ、熱湯を回しかけてぬめりを取る。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、なめこをのせて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。なめこソース用の調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、長いもとオクラを盛り合わせ、なめこソースをかける。

レシピ掲載日: 2005.9.2

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