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主食

長いもとオクラのとろとろなめこ丼

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更新日 2025/6/5

撮影 広瀬貴子

ごま油のこくのある風味を、ネバネバのなめこにほどよくからめます。 長いもとオクラは混ぜやすいよう、薄く切るのがポイント。

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更新日 2025/6/5

  • かんたん

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    480kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 長いも
    150g正味
  • オクラ
    6
  • なめこ
    1
  • なめこソース用

    • しょうゆ
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • 適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    長いもは皮をむく。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、長いもをのせて長さ5~6cmのせん切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩適宜をふり、両手でかるく押さえながらころがして(板ずり)、うぶ毛を取る。さらに水でさっと洗い、斜め薄切りにする。

  2. 2

    なめこソースを作る。なめこは万能こし器にあけ、熱湯を回しかけてぬめりを取る。ペーパータオルを水でぬらしてまな板の上に広げ、なめこをのせて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。なめこソース用の調味料を加え、全体を混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、長いもとオクラを盛り合わせ、なめこソースをかける。

初出 オレンジページ 2005年9/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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