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とろろとめかぶの黒酢あえ丼

ネバネバ食材の王様・とろろを黒酢でのばして、とびっきり体にいい組み合わせに。
のどごしのよさも抜群です!

料理:

撮影: 広瀬貴子

とろろとめかぶの黒酢あえ丼

材料 (2人分)

  • やまといも 150g(正味)
  • めかぶ 1パック(100g)
  • きゅうり 1本
  • 黒酢だれ
  •  黒酢(なければ酢)  大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  塩 小さじ1/2強
  •  水 大さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(400~500g)

熱量 448kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 器に黒酢だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。やまといもは、すべらないように手で握る部分を残して皮をむき、ボールにすりおろす。残りの皮も少しずつむきながら、さらにすりおろす。全部すりおろしたら、黒酢だれを少しずつ加えて溶きのばす。

    器に黒酢だれの材料を入れ、混ぜ合わせる。やまといもは、すべらないように手で握る部分を残して皮をむき、ボールにすりおろす。残りの皮も少しずつむきながら、さらにすりおろす。全部すりおろしたら、黒酢だれを少しずつ加えて溶きのばす。

  • きゅうりは縦にところどころ皮をむき、まな板にのせて塩適宜をふり、両手で押さえながらころがす(板ずり)。さらに、木べらなどで上からたたいてひびを入れる。水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭いて、手で一口大に割る。めかぶは、汁けがあればざるに上げてきる。

  • 器にご飯を盛り、きゅうりとめかぶをざっとあえてのせ、1のとろろをかける。

レシピ掲載日: 2005.9.2

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