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うどと三つ葉、帆立てのカルパッチョ

うどと三つ葉の香りと食感を楽しんで。キリッと冷えた白ワインのオードブルにおすすめです。

料理:

撮影: 小泉佳春

うどと三つ葉、帆立てのカルパッチョ

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱(刺し身用) 約250g
  • うど 1/3本
  • 三つ葉 6~7本
  • 新玉ねぎ 1/4個
  • プチトマト 適宜
  • レモン汁 大さじ2~3
  • オリーブ油 適宜
  • 酢 塩 粗びき黒こしょう

熱量 131kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚みを幅3~4mmくらいに切る。平皿にオリーブ油少々を薄く塗り、塩、こしょう各少々をふって、帆立てを重ならないように並べる。空気に触れないようにラップをはりつけ、冷蔵庫に入れる。

  • うどは長さ5cmに切って、厚めに皮をむく。縦に幅1.5cmの薄切りにして、酢水にさらす。三つ葉は長さ2~3cmに切る。新玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにして長さを半分に切る。

  • 【1】を冷蔵庫から出してラップを取り、全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。うどの水けをきって、その他の野菜とともに彩りよく散らし、レモン汁、オリーブ油大さじ3を回しかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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