うどと三つ葉、帆立てのカルパッチョ
うどと三つ葉の香りと食感を楽しんで。キリッと冷えた白ワインのオードブルにおすすめです。
料理： 植松良枝
撮影： 小泉佳春
- 熱量 131kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 約250g
- うど 1/3本
- 三つ葉 6～7本
- 新玉ねぎ 1/4個
- プチトマト 適宜
- レモン汁 大さじ2～3
- オリーブ油 適宜
- 酢 塩 粗びき黒こしょう
作り方
帆立ては厚みを幅3～4mmくらいに切る。平皿にオリーブ油少々を薄く塗り、塩、こしょう各少々をふって、帆立てを重ならないように並べる。空気に触れないようにラップをはりつけ、冷蔵庫に入れる。
うどは長さ5cmに切って、厚めに皮をむく。縦に幅1.5cmの薄切りにして、酢水にさらす。三つ葉は長さ2～3cmに切る。新玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、4つ割りにして長さを半分に切る。
【1】を冷蔵庫から出してラップを取り、全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。うどの水けをきって、その他の野菜とともに彩りよく散らし、レモン汁、オリーブ油大さじ3を回しかけていただく。
レシピ掲載日：2005.3.17
