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熱量 279kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
さわらは半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。モロッコいんげんとスナップえんどうは、ともにへたと筋を取り、モロッコいんげんは長さを3等分に切る。
さわらに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらを8分ほど、両面を焼きつけて取り出し、バットに入れる。フライパンの汚れをさっと拭き取り、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。モロッコいんげんとスナップえんどうを加えて炒め、ともにしんなりとしたら、塩、こしょう各少々をふって、さわらのバットに入れる。
鍋にしょうゆ1/4カップ、酢80ml、だし汁、はちみつ、赤唐辛子、にんにくを入れて中火にかけ、煮立たせる。はちみつが溶けたら2のさわらと野菜に回しかけ、30分ほど漬ける。容器に入れ、木の芽を散らす。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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