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きすの和風ピカタ

淡泊なきすも、しょうゆ味の卵液をつけて焼けば食べごたえアップ!
卵液にはごまも加え、バターで香ばしく焼き上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

きすの和風ピカタ

材料 (2人分)

  • きす(開いたもの) 6尾
  • 卵 1個
  • 黒いりごま 小さじ1/2
  • きゅうり 1/2本
  • プチトマト 4個
  • 塩 こしょう しょうゆ 小麦粉 バター

調理時間  熱量 200kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

下準備

     
  • ●きすはペーパータオルで水けを拭き、身の側に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。
    ●きゅうりは縦にところどころ皮をむき、小さめの乱切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、さっと混ぜる。
    ●バットに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1/3、塩少々、黒いりごまを加えて混ぜる。



作り方

  • きすに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火にかける。バターが溶けたら、きすを1尾ずつ尾を持って卵液にくぐらせ、そのまま身を下にしてフライパンに並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで2~3分焼き、裏返して、さらに2~3分焼く。

    きすに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火にかける。バターが溶けたら、きすを1尾ずつ尾を持って卵液にくぐらせ、そのまま身を下にしてフライパンに並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで2~3分焼き、裏返して、さらに2~3分焼く。

  • 表面がカリッとしたら器に盛り、きゅうり、プチトマトを添える。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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