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主菜

きすの和風ピカタ

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更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

淡泊なきすも、しょうゆ味の卵液をつけて焼けば食べごたえアップ! 卵液にはごまも加え、バターで香ばしく焼き上げます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    200kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • きす(開いたもの)
        6
      • 1
      • 黒いりごま
        小さじ1/2
      • きゅうり
        1/2
      • プチトマト
        4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        小さじ1/3
      • 小麦粉
        薄くまぶす
      • バター
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●きすはペーパータオルで水けを拭き、身の側に塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。
      ●きゅうりは縦にところどころ皮をむき、小さめの乱切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、さっと混ぜる。
      ●バットに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ1/3、塩少々、黒いりごまを加えて混ぜる。

      調理

    • 20
      1. 1

        きすに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火にかける。バターが溶けたら、きすを1尾ずつ尾を持って卵液にくぐらせ、そのまま身を下にしてフライパンに並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつくまで2~3分焼き、裏返して、さらに2~3分焼く。

      2. 2

        表面がカリッとしたら器に盛り、きゅうり、プチトマトを添える。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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