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牛肉とトマトの中華風卵炒め

こくのあるオイスターソース味に、トマトでほのかな酸味をプラス。
牛肉に片栗粉をまぶすと、味がからみやすく、うまみも逃げません。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とトマトの中華風卵炒め

材料 （2人分）

  • 牛切り落とし肉　150g
  • トマト（大）　1個
  • 卵　1個
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが　1/2かけ
  • オイスターソース　大さじ2
  • 酒　片栗粉　ごま油
  • 粗びき黒こしょう

熱量 339kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切ってボールに入れ、酒小さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて手でもみ込む。トマトはへたを取り、6～8等分のくし形に切る。ねぎは1/2量を斜め薄切りにし、残りは粗みじんに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて強めの中火にし、さらに炒める。肉の色が変わったらトマトと、ねぎの斜め薄切りを加えて混ぜ合わせ、ねぎがしんなりしたらオイスターソースを加えてざっと混ぜる。

    フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて強めの中火にし、さらに炒める。肉の色が変わったらトマトと、ねぎの斜め薄切りを加えて混ぜ合わせ、ねぎがしんなりしたらオイスターソースを加えてざっと混ぜる。

  • フライパンに卵を割り入れ、木べらで大きく混ぜる。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、ねぎの粗いみじん切りと、粗びき黒こしょう少々を散らす。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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