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主菜

アスパラといかの塩炒め

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更新日 2025/6/5

アスパラといかの塩炒め
撮影 対馬一次

アスパラは火を通しすぎないよう、先に炒めていったん取り出します。いかは浅く切り目を入れると、ぐっと味がからみやすくなり、見た目も華やかに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    134kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • グリーンアスパラガス
    5
  • ロールいか(冷凍)
    150g
  • ねぎ
    4cm
  • しょうが
    1かけ
  • 合わせ調味料

    • 小さじ2
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 片栗粉
      小さじ1/2
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 1/4カップ
  • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
●ねぎはみじん切りにする。
●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

Tip 1
Tip 1

調理

  • 20
    1. 1

      フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、バットなどに取り出す。

    2. 2

      同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、いかを順に加えて、さっと炒める。アスパラを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみをつける。

    初出 オレンジページ 2005年4/17号

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          渡辺 あきこ

          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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