脂がのった旬のかつおに、ごま油をきかせた香ばしいたれがよく合います。
ねぎとしょうがをたっぷりのせて、香り豊かに仕上げて。
●ねぎは長さ4cmに切ってから、縦に1本切り目を入れて開き、細切りにする。
●しょうがは皮をむき、せん切りにする。
●にんにくは縦に薄切りにしてから、縦にせん切りにする。
●器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
かつおは厚さ7mmほどに切り、器に並べて塩少々を全体にふる。にんにく、しょうが、ねぎと、白いりごまを散らし、たれを回しかける。