主食
かつおのたたき丼
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かつおのたたき（さく）約300
下味
- しょうゆ大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ2
- 青じその葉10枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 万能ねぎの小口切り少々
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 酒大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
器にたれの材料を混ぜ合わせる。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。ご飯に青じそと酒大さじ1、塩少々を混ぜて器に盛る。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、水けをきってご飯にのせる。かつおは食べやすく切り、下味の材料をからめてご飯にのせる。
- 2
にんにくは縦に薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、きつね色になるまで、ゆっくりと炒める。熱いうちにかつおにかけ、上からたれをかける。万能ねぎの小口切りを散らす。
（1人分405kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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405kcal
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