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かつおのガーリックソテー

にんにくをじっくりと炒めて、油に香りをうつしたら、かつおをさっと焼きつけて。
カリカリのガーリックチップとともに、わさびじょうゆをつけてどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

かつおのガーリックソテー

材料 （2人分）

  • かつお（刺し身用）　1さく（約200g）
  • にんにく　2かけ
  • プチトマト　6個
  • 好みの葉野菜（ベビーリーフなど）　適宜
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 練りわさび　しょうゆ　塩　こしょう　小麦粉

調理時間  熱量 209kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。小さめの器に練りわさび、しょうゆ各適宜を入れて混ぜる。かつおは塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがカリッと香ばしくなるまで、ときどき上下を返しながら3～4分炒め、ペーパータオルの上に取り出して油をきる。かつおは小麦粉を薄くまぶしつける。同じフライパンを強めの中火で熱してかつおを入れ、ときどきころがしながら表面を焼きつけて、全体にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

  • 同じフライパンにプチトマトを入れ、皮が少しはじけるまで炒める。かつおの粗熱が取れたら幅1cmに切り、好みの葉野菜、プチトマトとともに器に盛る。2のにんにくを散らし、わさびじょうゆをつけていただく。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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