かつおのガーリックソテー
にんにくをじっくりと炒めて、油に香りをうつしたら、かつおをさっと焼きつけて。
カリカリのガーリックチップとともに、わさびじょうゆをつけてどうぞ。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 209kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かつお（刺し身用） 1さく（約200g）
- にんにく 2かけ
- プチトマト 6個
- 好みの葉野菜（ベビーリーフなど） 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
- 練りわさび しょうゆ 塩 こしょう 小麦粉
作り方
にんにくは横に薄切りにして、しんを取る。小さめの器に練りわさび、しょうゆ各適宜を入れて混ぜる。かつおは塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがカリッと香ばしくなるまで、ときどき上下を返しながら3～4分炒め、ペーパータオルの上に取り出して油をきる。かつおは小麦粉を薄くまぶしつける。同じフライパンを強めの中火で熱してかつおを入れ、ときどきころがしながら表面を焼きつけて、全体にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンにプチトマトを入れ、皮が少しはじけるまで炒める。かつおの粗熱が取れたら幅1cmに切り、好みの葉野菜、プチトマトとともに器に盛る。2のにんにくを散らし、わさびじょうゆをつけていただく。
レシピ掲載日：2006.6.17
