主食
かつおのたたきのおろし丼
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- かつおのたたき（さく。市販のもの）250g
- 炊きたてのご飯 どんぶり4杯分
- 大根1/3本
- 貝割れ菜1/2パック
- しょうが1かけ
たれ
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1かつおは厚さ7mmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。バットにかつおを並べてしょうがを散らし、たれの材料を合わせてかつおにかけ、一、二度上下を返しながら、20分ほどおく。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。貝割れ菜は根元を切り、半分に切る。
- 3どんぶりにご飯を盛り、かつおとしょうが、大根おろしをのせて、貝割れ菜を散らす。残ったたれを大さじ1ずつ回しかける。 （1人分449kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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449kcal
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