肉だんごと二色野菜の中華炒め
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- にんじん 1/3本（約60g）
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- A
- 酒 大さじ1と1/2
- 水 大さじ1
- しょうが汁 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- サラダ油 酒 塩 こしょう
- 片栗粉 ごま油 揚げ油
作り方
にんじんは皮をむいて幅2～3mmの細切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。ボールにひき肉とAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。手のひらにサラダ油を薄く塗り、たねを10等分して丸める。揚げ油を中温に熱し、たねを落とし入れる。3分ほど色よくカリッと揚げ、取り出して油をきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんと小松菜を炒める。しんなりしてきたら水1/2カップを注いで鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら肉だんごを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってからめる。
レシピ掲載日：2005.12.2
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