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肉だんごと二色野菜の中華炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

肉だんごと二色野菜の中華炒め

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • にんじん 1/3本(約60g)
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • A
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  水 大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2/3
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • サラダ油 酒 塩 こしょう  
  • 片栗粉 ごま油 揚げ油

調理時間  熱量 335kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて幅2~3mmの細切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。ボールにひき肉とAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、たねを作る。手のひらにサラダ油を薄く塗り、たねを10等分して丸める。揚げ油を中温に熱し、たねを落とし入れる。3分ほど色よくカリッと揚げ、取り出して油をきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんと小松菜を炒める。しんなりしてきたら水1/2カップを注いで鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら肉だんごを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油少々をふってからめる。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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