主菜
豆腐ステーキ レモンソース
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 赤パプリカ1/2個
- ねぎ1/3本
レモンソース
- レモン汁1/2個分
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
パプリカはへたと種を取り、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、さらに縦に幅5mmに切る。器にレモン汁以外のレモンソースの材料を混ぜ合わせる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取り、厚みを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、豆腐を並べて焼く。途中裏返して、両面にこんがりと焼き色がつくまで2～3分焼き、器に盛る。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱して、パプリカ、ねぎを入れてさっと炒める。【1】で混ぜておいたソースを加え、煮立ったらレモン汁を加えてひと混ぜし、【2】の豆腐にかける。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
レビュー
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167kcal
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