主食
水菜と九条ねぎのパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
植竹隆政
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材料
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2人分
- ロングパスタ（1.6mmのもの、スパゲッティーニなど）100g
- 水菜4株
- 九条ねぎ2本
- 生ハム2枚
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/3、大さじ1と1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。水菜は長さを4等分に切り、九条ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
フライパンに油をひかずにねぎの白い部分を入れ、中火にかける。しんなりとしたら水菜の茎、ねぎの青い部分を順に加え、炒め合わせる。
- 3
全体がしんなりとしてきたらオリーブ油大さじ1を回し入れて炒め、水菜の葉、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、火を止める。
- 4
1の湯が沸騰したら、塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
- 5
3にパスタのゆで汁大さじ2と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。器に盛り、生ハムをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2005年6/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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350kcal
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