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水菜と九条ねぎのパスタ

京野菜はじっくり焼いて、香ばしさをプラス。
生ハムの塩けが、ねぎの甘みをさらに引き立てます。

料理:

撮影: 松本祥孝

水菜と九条ねぎのパスタ

材料 (2人分)

  • ロングパスタ(1.6mmのもの、スパゲッティーニなど) 100g
  • 水菜 4株
  • 九条ねぎ 2本
  • 生ハム 2枚
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 350kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。水菜は長さを4等分に切り、九条ねぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンに油をひかずにねぎの白い部分を入れ、中火にかける。しんなりとしたら水菜の茎、ねぎの青い部分を順に加え、炒め合わせる。

  • 全体がしんなりとしてきたらオリーブ油大さじ1を回し入れて炒め、水菜の葉、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、火を止める。

  • 1の湯が沸騰したら、塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒~1分短くゆでる。

  • 3にパスタのゆで汁大さじ2と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。器に盛り、生ハムをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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