水菜と九条ねぎのパスタ
京野菜はじっくり焼いて、香ばしさをプラス。
生ハムの塩けが、ねぎの甘みをさらに引き立てます。
料理： 植竹隆政
撮影： 松本祥孝
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ロングパスタ（1.6mmのもの、スパゲッティーニなど） 100g
- 水菜 4株
- 九条ねぎ 2本
- 生ハム 2枚
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。水菜は長さを4等分に切り、九条ねぎは斜め薄切りにする。
フライパンに油をひかずにねぎの白い部分を入れ、中火にかける。しんなりとしたら水菜の茎、ねぎの青い部分を順に加え、炒め合わせる。
全体がしんなりとしてきたらオリーブ油大さじ1を回し入れて炒め、水菜の葉、塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、火を止める。
1の湯が沸騰したら、塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
3にパスタのゆで汁大さじ2と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。器に盛り、生ハムをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2005.6.2
