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大根のさっぱりあえ

レモンの酸味で、後味さわやかな一品に。

料理:

撮影: 尾田学

大根のさっぱりあえ

材料 (2人分)

  • 大根 8cm
  • レモン(国産) 1/2個
  • 大根の葉 適宜
  • 塩 しょうゆ

熱量 29kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4等分に切り、さらに横に薄切りにする。ボールに大根を入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、しんなりとしたら手でよくもんで、水けを絞る。大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って、長さ1cmに切る。レモンは皮に塩適宜をふり、こすってよく洗う。皮つきのまま薄い輪切りを2枚切り分け、一枚を8~10等分に切る。残りは果汁を絞る。

  • ボールに、レモン汁と、塩、しょうゆ各少々を入れて混ぜ合わせ、大根、大根の葉、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛る。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日: 2005.12.2

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