大根のさっぱりあえ
レモンの酸味で、後味さわやかな一品に。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 熱量 29kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 8cm
- レモン（国産） 1/2個
- 大根の葉 適宜
- 塩 しょうゆ
作り方
大根は皮をむいて縦4等分に切り、さらに横に薄切りにする。ボールに大根を入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、しんなりとしたら手でよくもんで、水けを絞る。大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って、長さ1cmに切る。レモンは皮に塩適宜をふり、こすってよく洗う。皮つきのまま薄い輪切りを2枚切り分け、一枚を8～10等分に切る。残りは果汁を絞る。
ボールに、レモン汁と、塩、しょうゆ各少々を入れて混ぜ合わせ、大根、大根の葉、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.12.2
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