カリカリじゃこの冷ややっこ
つるんとした豆腐とカリカリじゃこの組み合わせで、食感を楽しみます。季節の薬味をたっぷり添えて香りよく仕上げました。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 192kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- ちりめんじゃこ 30g
-
- きゅうり 1/2本
- レタスの葉 1枚
- 青じその葉 3枚
- みょうが 1個
- 万能ねぎの小口切り 1～2本分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 酢 みりん しょうゆ ラー油 サラダ油
下準備
●きゅうりは斜め薄切りにして重ね、せん切りにする。レタスの葉は長さ3～4cmのせん切りにする。青じその葉は軸を切って重ねて巻き、端からせん切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。
●器に酢、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、ラー油少々を入れて混ぜ、たれを作る。
●器に酢、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、ラー油少々を入れて混ぜ、たれを作る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを敷いたバットに広げ、油をきる。
皿にレタスときゅうり、青じその葉を1/2量ずつ敷く。豆腐を半分に切ってのせ、じゃことみょうがを1/2量ずつのせる。それぞれ万能ねぎを散らしてしょうがをのせ、たれをかけていただく。
レシピ掲載日：2004.7.17
