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ミートソースのミニコロッケ

チーズ入りのミートソースを包んだミニサイズのコロッケは食べやすくて、パーティにぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

ミートソースのミニコロッケ

材料 (10個分)

  • じゃがいも 3個
  • 合いびき肉 50g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • カットトマト(缶詰) 1/2カップ
  • ピザ用チーズ 20g
  • 溶き卵 1個分
  • オリーブオイル 小さじ1
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • パン粉 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油

熱量 108kcal(1個分) 塩分 0.3g(1個分)

作り方

  • じゃがいもは皮をよく洗う。600Wの電子レンジで約3分加熱し、上下を返してさらに約3分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむいてボールに入れ、フォークでかたまりがなくなるまでつぶす。

  • ピザ用チーズは粗く刻む。パン粉1/2カップは、万能こし器でふるって細かくする。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカットトマトを加え、汁けがなくなるまで煮る。塩小さじ2/5、こしょう少々をふって混ぜ、小さめのボールに移す。粗熱が取れたら、ピザ用チーズを混ぜ合わせる。

  • 【1】のじゃがいもを10等分にし、それそれラップで包んで丸める。ラップの上から手のひらで押さえ、直径約10cmに広げる。中央にミートソースを小さじ1程度のせ、ラップごと包み込んで丸く形作る。残りも同様にする。

    【1】のじゃがいもを10等分にし、それそれラップで包んで丸める。ラップの上から手のひらで押さえ、直径約10cmに広げる。中央にミートソースを小さじ1程度のせ、ラップごと包み込んで丸く形作る。残りも同様にする。

  • 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、【4】をきつね色になるまで2~3分揚げる。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2009.6.9

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