おべんとうの人気メニューといえばこれ。チーズとパセリを入れたパン粉で、からりと揚げて。
小さめの器にチーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。
えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。酒小さじ1/2をふってかるくもみ、さっと洗って水けを拭く。
えびは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつける。
小さめのフライパンに底から1cmほどの揚げ油を入れて中火で熱し、えびを入れてきつね色になるまで揚げる。レモンを添え、絞っていただく。
(1人分139kcal、塩分0.8g)