春においしいそら豆、新玉ねぎ、鯛を組み合わせた一品。エスニック風の味わいが新鮮です。
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げ、皮をむく。
新玉ねぎはみじん切りにし、水に約3分さらして水けをよくきる。セロリは筋を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
ボールに【1】、【2】と鯛を入れてよく混ぜ、こしょうをやや多めにふってあえる。器に盛り、香菜をのせる。
（１人分224kcal、塩分1.7g）