close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鯛の揚げ漬け

やさしい味の鯛は、揚げたてを甘酸っぱい汁に漬けて、味をじんわりしみ込ませます。

料理:

撮影: 対馬一次

鯛の揚げ漬け

材料 (2人分)

  • 鯛の切り身 2切れ
  • 根三つ葉 1束
  • 漬け汁
  •  しょうが(親指大) 1/4かけ
  •  赤唐辛子 1/2本
  •  だし汁 1/2カップ
  •  薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 257kcal(1人分) 塩分 0.4g(1人分)

下準備

     
  • 鯛は骨を取り除いて一口大に切り、塩少々をふって下味をつける。根三つ葉は根元を切り落とす。熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ4~5cmに切る。



作り方

  • しょうがは皮をむいてせん切りにする。赤唐辛子はへたがあれば取り除き、種を出す。残りの漬け汁の材料とともにバットに入れ、混ぜ合わせる。

  • 鯛の水けをペーパータオルなどで拭き、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、鯛を入れて菜箸で返しながら、2~3分からりと揚げる。油をきって三つ葉とともに漬け汁に入れ、5~6分おいて味をなじませる。器に盛り、好みで七味唐辛子少々をふる。
    (時間20分、1人分257kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鯛を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月07日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す