主菜
鯛の西京焼き風
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鯛の切り身2切れ
みそだれ
- 白みそ大さじ3
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 青じその葉4枚
- トマト1/2個
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●鯛は塩小さじ1/4、酒大さじ2をふって10分ほどおく。
●器にみそだれの材料を混ぜ合わせておく。
●トマトは4等分のくし形切りにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鯛を皮目を下にして入れて2分焼く。裏返して2分焼き、弱火にしてさらに3分焼く。
- 2
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、みそだれを回し入れる。火を強め、煮つめながらからめる。皿に、それぞれ青じその葉2枚を敷いて鯛1切れをのせ、トマト2切れを添える。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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質問
20分
360kcal
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