カリカリピザ
失敗知らずの生地で作るピザは、歯ざわりがたまらない！ 生地のおいしさを味わうため、具はシンプルに。
料理： 高橋雅子
撮影： 中村あかね
- 熱量 652kcal（1枚分）
- 塩分 2.9g（1枚分）
材料 （2枚分）
- ピザ生地
- 強力粉 100g
- 薄力粉 100g
- 塩 3g
- オリーブオイル 10g
- ドライイースト 小さじ1
- 水（常温） 120g
- ピザソース
- カットトマト（缶詰） 200g
- オレガノ（乾燥） 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- グリーンアスパラガス 3本
- ピザ用チーズ 80g
- 打ち粉用の強力粉 適宜
下準備
・ピザソースを作る。ボールにピザソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
・グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をピーラーでむき、幅1cmの斜め切りにする。熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。
作り方
ピザ生地を作る。水を入れたボールにイーストを入れる。大きめのボールに強力粉と薄力粉、塩を入れ、水とイーストを混ぜてから入れ、オリーブオイルを加える。手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。5分ほどこねたらひとまとめにする。
小さめのボールに生地を入れてラップをふんわりとかけ、30℃で45分ほど発酵させる（発酵は室内の暖かい場所に置いたり、ボールの底をぬるま湯につけて）。
台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで2等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。
生地をめん棒で丸くのばし、直径15cmくらいになったら生地の下にオーブン用シートを敷き、直径20～25cmになるまでさらに薄くのばす。
