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カリカリピザ

失敗知らずの生地で作るピザは、歯ざわりがたまらない! 生地のおいしさを味わうため、具はシンプルに。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2枚分)

  • ピザ生地
  •  強力粉 100g
  •  薄力粉 100g
  •  塩 3g
  •  オリーブオイル 10g
  •  ドライイースト 小さじ1
  •  水(常温) 120g
  • ピザソース
  •  カットトマト(缶詰) 200g
  •  オレガノ(乾燥) 少々
  •  エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • グリーンアスパラガス 3本
  • ピザ用チーズ 80g
  • 打ち粉用の強力粉 適宜

熱量 652kcal(1枚分) 塩分 2.9g(1枚分)

下準備

     
  • ・ピザソースを作る。ボールにピザソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ・グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をピーラーでむき、幅1cmの斜め切りにする。熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。



作り方

  • ピザ生地を作る。水を入れたボールにイーストを入れる。大きめのボールに強力粉と薄力粉、塩を入れ、水とイーストを混ぜてから入れ、オリーブオイルを加える。手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

    ピザ生地を作る。水を入れたボールにイーストを入れる。大きめのボールに強力粉と薄力粉、塩を入れ、水とイーストを混ぜてから入れ、オリーブオイルを加える。手で全体を混ぜ合わせ、生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

  • 手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。5分ほどこねたらひとまとめにする。

    手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。5分ほどこねたらひとまとめにする。

  • 小さめのボールに生地を入れてラップをふんわりとかけ、30℃で45分ほど発酵させる(発酵は室内の暖かい場所に置いたり、ボールの底をぬるま湯につけて)。

    小さめのボールに生地を入れてラップをふんわりとかけ、30℃で45分ほど発酵させる(発酵は室内の暖かい場所に置いたり、ボールの底をぬるま湯につけて)。

  • 台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで2等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。

    台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで2等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • 生地をめん棒で丸くのばし、直径15cmくらいになったら生地の下にオーブン用シートを敷き、直径20~25cmになるまでさらに薄くのばす。

    生地をめん棒で丸くのばし、直径15cmくらいになったら生地の下にオーブン用シートを敷き、直径20~25cmになるまでさらに薄くのばす。

  • フォークで生地にまんべんなく穴をあけて、ピザソースの1/2量を塗ってアスパラガスの1/2量を並べ、ピザ用チーズの1/2量を散らして天板にのせる。200℃のオーブンで、端がきつね色になるまで20分ほど焼く。残りも同様に焼く。
(1枚分652kcal、塩分2.9g)

    フォークで生地にまんべんなく穴をあけて、ピザソースの1/2量を塗ってアスパラガスの1/2量を並べ、ピザ用チーズの1/2量を散らして天板にのせる。200℃のオーブンで、端がきつね色になるまで20分ほど焼く。残りも同様に焼く。
    (1枚分652kcal、塩分2.9g)

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あなたはどっち? 本格手ごねピザ&簡単生地ピザ
 

レシピ掲載日: 2009.4.7

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