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主食

小松菜と卵の炒飯

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更新日 2025/6/5

小松菜と卵の炒飯
撮影 中村あかね

小松菜を細かく切って炒めた、色鮮やかな炒飯。しっかりと水けをきるのが、成功のポイント。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    536kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • 小松菜
    1/3
  • 2
  • ねぎのみじん切り
    10cm分
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1
  • にんにくのみじん切り
    小さじ1/2
  • 小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。

  2. 2

    ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。

  3. 3

    小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。

  4. 4

    しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分 536kcal 塩分1.9g)

    ※MEMO
    ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。

    ※POINT
    ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。

レシピ掲載日 2009.1.3

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