主食
小松菜と卵の炒飯
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 小松菜1/3わ
- 卵2個
- ねぎのみじん切り10cm分
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。
- 2
ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。
- 3
小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。
- 4
しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
(１人分 536kcal 塩分1.9g)※ＭＥＭＯ
ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。※ＰＯＩＮＴ
ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。
レシピ掲載日 2009.1.3
レビュー
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質問
料理のきほん
536kcal
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