熱量 325kcal(1人分)
塩分 1.0g(1人分)
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。
溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に温める。
油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。
ときどき混ぜながら4~5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
(1人分325kcal、塩分1.0g)
<キャベツときゅうりの塩もみ>
キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。
レシピ掲載日: 2009.3.3
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