close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

鶏肉のから揚げ

カリッと揚がったから揚げは、国民的人気メニュー。もも肉と胸肉を使うことで、違う食感が味わえます。

料理:

撮影: 宗田育子

鶏肉のから揚げ

材料 (3~4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 鶏もも肉 1枚
  • A
  •  しょうが汁 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 小さじ1/5
  •  こしょう 少々
  • B
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ4
  • 揚げ油

熱量 325kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。

    鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。

  • ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。

    ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。

  • 溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。

    溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に温める。

    揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に温める。

  • 油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。

    油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。

  • ときどき混ぜながら4~5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
(1人分325kcal、塩分1.0g)

<キャベツときゅうりの塩もみ>
キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。

    ときどき混ぜながら4~5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
    (1人分325kcal、塩分1.0g)

    <キャベツときゅうりの塩もみ>
    キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。

 
何度も作りたくなる 大人気!和おかず
 

レシピ掲載日: 2009.3.3

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏むね肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年02月26日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/2号

最新号

2021年2月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す