主菜

鶏肉のから揚げ

Name: 鶏肉のから揚げ
Yield: その他
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 鶏もも肉 1枚; A; しょうが汁 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1/2; ごま油 小さじ1; 塩 小さじ1/5; こしょう 少々; B; 溶き卵 1/2個分; 片栗粉 大さじ4; 揚げ油 適量

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更新日 2025/6/9

撮影宗田育子

カリッと揚がったから揚げは、国民的人気メニュー。もも肉と胸肉を使うことで、違う食感が味わえます。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約200円
カロリー
325kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

3～4人分

鶏胸肉
1枚
鶏もも肉
1枚
A
- しょうが汁
  大さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- 酒
  大さじ1/2
- ごま油
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/5
- こしょう
  少々
B
- 溶き卵
  1/2個分
- 片栗粉
  大さじ4
揚げ油
適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
2
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。
3
溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。
4
揚げ油を中温（170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度）に温める。
5
油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。
6
ときどき混ぜながら4～5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
（1人分325kcal、塩分1.0g）

＜キャベツときゅうりの塩もみ＞
キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。